Vins Coteaux-du-layon Les Caves de la Loire - Beaulieu - 1971

Avis Viniou

Ce Coteaux-du-Layon « Cuvée Beaulieu » 1971 des Caves de la Loire représente une superbe expression des vins moelleux du Val de Loire. Issu principalement du cépage Chenin Blanc, ce vin est élaboré à partir de raisins récoltés en surmaturité avec développement de pourriture noble, offrant richesse aromatique et suavité naturelle. Le millésime 1971, considéré comme une belle année pour les liquoreux ligériens, dévoile après plus de cinquante ans de garde une robe dorée intense aux reflets ambrés. Le nez est un concentré de fruits confits, d’abricot sec, de coing et de miel, entrelacé de notes d’épices douces et de safran. En bouche, la liqueur est parfaitement intégrée, portée par une acidité vive typique du Chenin qui équilibre la douceur et prolonge la finale sur des saveurs de fruits secs et de marmelade.

La région d’Anjou-Saumur, et tout particulièrement les coteaux du Layon, bénéficient d’un climat océanique doux, avec des brumes matinales générées par la rivière Layon favorisant la botrytisation du raisin. Les sols de schistes et de graviers, parfois mêlés d’argile, jouent un rôle crucial dans la qualité et la complexité du vin. L’histoire viticole de cette AOC remonte au Moyen Âge, lorsque ses vins prestigieux étaient appréciés des grandes cours d’Europe.

Pour les accords mets-vins, ce liquoreux dévoilera toute sa magie en accompagnant un foie gras mi-cuit légèrement poivré, un canard à l’orange ou encore une volaille rôtie aux épices. Il sublimera aussi des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, ainsi que des desserts aux fruits jaunes, une tarte tatin ou un crumble à l’abricot pour une alliance régionale et harmonieuse.

Au moment du service, privilégiez une température fraîche comprise entre 9 et 11°C pour préserver sa vivacité et dévoiler sa palette aromatique sans alourdir la bouche. Je vous conseille d’ouvrir la bouteille une quinzaine de minutes avant la dégustation pour laisser le vin s’exprimer pleinement. Un véritable trésor de patience et d’élégance à savourer entre connaisseurs.