Vins Coteaux-du-layon La Roche Saint Aignan - Mélodie d'Automne

Avis Viniou

La cuvée Mélodie d’Automne du château La Roche Saint Aignan est un vin blanc moelleux originaire de l’appellation Coteaux-du-Layon AOC, au cœur de l’Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Élaborée traditionnellement à partir du cépage Chenin blanc, cette cuvée se distingue par ses arômes généreux et sa douceur naturelle obtenue lors de vendanges tardives, lorsque les raisins sont partiellement botrytisés, concentrant les sucres et les saveurs. Le caractère « non millésimé » suggère un assemblage de différentes années offrant un équilibre optimal entre fraîcheur, acidité et liqueur, pour exprimer au mieux la typicité de cette cuvée d’exception.

Le terroir du Coteaux-du-Layon est reconnu dans la Vallée de la Loire pour ses coteaux schisteux dominant la rivière Layon, qui bénéficie d’un microclimat doux et brumeux, propice au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Ce phénomène permet de produire des vins moelleux sophistiqués, dont la tradition remonte au Moyen Âge, lorsque l’Anjou était l’une des régions phares de la cour de France. L’alternance de brumes matinales et de belles après-midis ensoleillées favorise une maturité lente, condition idéale pour le Chenin blanc qui exprime ici une élégance incomparable.

Pour sublimer la gourmandise et la fraîcheur de ce Coteaux-du-Layon moelleux, accompagnez-le de fromages à pâte persillée comme le roquefort, d’un foie gras mi-cuit, ou d’une tarte fine aux poires et amandes. Vous pouvez aussi l’associer à des plats régionaux tels qu’une galette de rillauds ou des pêches au vin blanc. Ce vin se marie également magnifiquement avec des cuisines exotiques, notamment des plats asiatiques légèrement épicés.

Servez ce moelleux à une température comprise entre 8 et 10°C pour en révéler toute la palette aromatique, et privilégiez un verre à vin blanc légèrement fermé pour canaliser les arômes de fruits confits, d’agrumes et de miel caractéristiques de cette belle appellation ligérienne.