Vins Coteaux-du-layon NaturAiles - Féérique

Avis Viniou

La cuvée Féérique du domaine NaturAiles, élaborée en appellation Coteaux-du-Layon AOC, est un vin blanc moelleux issu de la Vallée de la Loire, précisément dans le sous-région d’Anjou-Saumur. Bien que ce soit un vin non millésimé, il s’inscrit dans la tradition locale des liquoreux élaborés à partir de vendanges où le cépage Chenin Blanc règne en maître. Les raisins, souvent atteints de la pourriture noble (Botrytis cinerea), sont récoltés manuellement en tris successifs, souvent tardivement dans la saison, ce qui confère à ce vin sa douceur et sa concentration aromatique. En bouche, on retrouve généralement une magnifique palette de fruits confits, d’abricot, de miel, de fleurs blanches et une petite note de cire d’abeille, voire d’épices douces, le tout équilibré par une belle acidité qui évite toute lourdeur.

Le vignoble des Coteaux-du-Layon s’étend le long de la rivière Layon, sur des coteaux exposés sud et sud-ouest, bénéficiant d’un microclimat favorisant le développement du Botrytis grâce à la brume matinale et à des après-midis ensoleillés. Les sols sont principalement constitués de schistes, conférant une belle minéralité aux vins. La région, riche d’une longue histoire viticole, est mondialement reconnue pour la pureté de ses moelleux, dont l’élégance a séduit de nombreux amateurs au fil des siècles.

Pour magnifier la cuvée Féérique, privilégiez des accords avec une cuisine raffinée, comme un foie gras poêlé ou en terrine accompagné d’un chutney de fruits, un bleu crémeux comme le Roquefort, ou encore une tarte à l’abricot. Les desserts à base de fruits jaunes ou une tarte Tatin feront également un bel écho à ses saveurs. Un accord régional prisé demeure la célèbre tarte au chausson aux pommes d’Anjou.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 8-10°C. Cela permettra à la fois de préserver la fraîcheur et de libérer la complexité aromatique propre à cette belle appellation ligérienne. Accordez-lui quelques minutes d’aération dans le verre pour qu’il révèle toute sa féerie.