Vins Coteaux-du-layon Domaine La Roche Moreau - Saint Aubin - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Roche Moreau, avec sa cuvée Saint Aubin 2022, nous propose un vin blanc moelleux issu de l’appellation Coteaux-du-Layon, nichée au cœur de l’Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir de chenin blanc, cépage roi de la région, reconnu pour sa capacité à exprimer toute la richesse du terroir ligérien. Les raisins sont vendangés tardivement, souvent touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui permet de concentrer les sucres et de développer une complexité aromatique remarquable, oscillant entre les fruits confits, le miel, l’abricot sec et parfois de fines notes d’agrumes confits. Le millésime 2022, généreux et ensoleillé, confère à cette cuvée une belle onctuosité, soutenue par une acidité vive qui équilibre parfaitement la douceur naturelle du vin.

La région d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat océanique tempéré, qui joue un rôle crucial dans le développement optimal du chenin blanc, notamment pour la production de grands liquoreux comme ceux des Coteaux-du-Layon. Les sols, majoritairement composés de schistes et d’argiles, favorisent le drainage et contribuent à la finesse minérale des vins. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen-Âge, lorsque les monastères participaient déjà à l’essor de ces vins doux, appréciés depuis toujours pour leur élégance et leur potentiel de garde.

Ce Coteaux-du-Layon moelleux se prête à de multiples accords gourmands. Il s’exprimera magnifiquement en compagnie d’un foie gras mi-cuit, dont la richesse sera tempérée par la fraîcheur du vin. Sur des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore avec des desserts fruités – tarte aux abricots, salade de mangue et d’ananas, ou fraisier –, il saura sublimer les saveurs sans jamais dominer la dégustation. Plus localement, on pourra oser une alliance avec une tarte Tatin aux pommes caramélisées.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique de cette cuvée Saint Aubin 2022, je vous conseille de la servir fraîche, entre 8 et 10°C. Une ouverture une dizaine de minutes avant dégustation permettra aux arômes de s’ouvrir délicatement, révélant toute la générosité et l’équilibre de ce grand liquoreux de Loire.