Vins Coteaux-du-layon Maison Foucher - 2022

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon 2022 de la Maison Foucher est un vin blanc moelleux emblématique de la Vallée de la Loire, et plus précisément de l’Anjou-Saumur. Issu du cépage Chenin Blanc, incontournable dans cette région, il exprime toute la richesse aromatique propre à ce terroir. Le millésime 2022, marqué par un climat globalement favorable, a permis d’atteindre une belle maturité des raisins. Les vendanges tardives, souvent effectuées en plusieurs tries, permettent de sélectionner des baies atteintes de pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui confère à ce vin sa concentration et sa complexité. Les vinifications sont généralement réalisées en cuves inox ou parfois en fûts, afin de préserver à la fois la fraîcheur et les sucres naturels du fruit.

Le vignoble des Coteaux-du-Layon bénéficie d’un climat doux, influencé par la Loire, et d’un sol principalement composé de schistes et de grès. Cela offre aux vins une belle minéralité, une intensité aromatique et un parfait équilibre entre sucrosité et acidité. La région possède une longue tradition de vins moelleux, appréciés dès le Moyen Âge, destinés à la garde grâce à cette remarquable vivacité sous-jacente.

Pour les accords mets et vins, ce Coteaux-du-Layon moelleux saura sublimer un foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, rehaussant la douceur du plat tout en équilibrant la richesse. Il accompagne aussi à merveille une cuisine à base de volailles aux fruits, comme un canard à l’orange ou un tajine d’abricots et d’amandes. Côté fromages, une belle association se fera avec un bleu d’Auvergne ou un roquefort, où la douceur du vin répond puissamment au sel et à la force du fromage. Pour finir, n’hésitez pas à l’associer à une tarte tatin ou un crumble aux fruits jaunes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, autour de 8-10°C, afin d’apprécier pleinement toute la palette aromatique allant des fruits confits aux notes de miel, en passant par le tilleul et l’acacia. Une ouverture à l’avance ou un carafage n’est pas indispensable, mais peut révéler davantage la complexité de ce grand vin de Loire.