Vins Coteaux-du-layon Domaine Sainte Catherine - Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Sainte Catherine nous présente ici sa cuvée Vieilles Vignes 2020 en appellation Coteaux-du-Layon, un vin blanc moelleux emblématique de la Vallée de la Loire. Issu majoritairement du cépage Chenin blanc, ce vin provient de vieilles vignes, dont la profondeur racinaire apporte complexité et intensité aromatique. Les raisins ont vraisemblablement bénéficié d'une vendange tardive, favorisée par le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui confère aux moelleux du Layon leur fameuse richesse. L’expression du terroir, alliant schistes et grès sur les coteaux exposés au sud, imprime au vin une belle tension minérale, contrebalançant parfaitement la sucrosité naturelle de cette cuvée.

L’Anjou-Saumur, et plus précisément les Coteaux-du-Layon, bénéficient d’un climat doux, tempéré par la Loire et ses affluents, favorisant la concentration des sucres et la maturation lente du raisin. La région, profondément marquée par une tradition viticole d’excellence, est réputée pour ses vins liquoreux élégants et digestes. L’histoire de ces vins remonte au Moyen-Âge et leur réputation a traversé les siècles, séduisant les amateurs du monde entier par leur équilibre et leur longévité en bouteille.

La richesse aromatique de la cuvée Vieilles Vignes s’exprime parfaitement sur des accords raffinés. Ce vin moelleux mettra en valeur un foie gras mi-cuit, un canard à l’orange, ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour une note régionale, accompagnez-le d’une tarte tatin ou d’un crumble aux poires. Il se révèle également délicieux à l’apéritif, en compagnie de fromages de chèvre frais de la région ou de desserts fruités.

Pour une dégustation idéale, servez le Coteaux-du-Layon du Domaine Sainte Catherine entre 8 et 10°C. Cette température permet au vin de révéler toute sa palette aromatique, tout en conservant la fraîcheur nécessaire à l’équilibre des saveurs. Pensez à le carafer légèrement si le vin est jeune, afin d’ouvrir encore plus ses arômes.