Vins Coteaux-du-layon Domaine La Roche Aubry - 1997

Avis Viniou

Le Domaine La Roche Aubry, dans l’appellation Coteaux-du-Layon, nous offre ici un magnifique moelleux issu du millésime 1997. Ce vin blanc liquoreux est généralement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, le seul autorisé sur l’appellation. En 1997, millésime réputé pour les vins de garde en Vallée de la Loire, le Chenin Blanc a bénéficié de conditions idéales pour produire des grains récoltés à surmaturité, souvent atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), concentrant ainsi les sucres et offrant une belle complexité aromatique. Les jus sont lentement pressurés et fermentés, puis élevés afin d’exprimer leur richesse tout en conservant l’équilibre entre fraîcheur et douceur typique de ces grands moelleux ligériens.

Le Coteaux-du-Layon s’inscrit dans l’une des plus célèbres régions viticoles de la Vallée de la Loire, réputée pour ses vins blancs fins et élégants. Le climat y est à la fois océanique et tempéré, favorisé par la proximité de la Loire, apportant brumes matinales et après-midis ensoleillés, conditions idéales pour le développement du botrytis sur les parcelles de Chenin. Les sols schisteux et argilo-calcaires, ainsi que l’orientation des coteaux, permettent au raisin d’atteindre une grande concentration et une remarquable expression aromatique. L’histoire des vins moelleux du Layon remonte au Moyen Âge et fait aujourd’hui la fierté de la région, tant pour leur capacité de garde que pour leur singularité.

Ce vin, à la robe dorée, dévoile au nez des notes de miel, d’abricot confit, de coing et de fleurs blanches. En bouche, il allie parfaitement sucrosité et acidité, livrant des arômes complexes de fruits secs, d’agrumes confits et une belle fraîcheur. Il s’accordera parfaitement avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, un bleu d’Auvergne, une tarte aux poires, ou encore une spécialité locale comme les rillauds d’Anjou. Il révèlera également son potentiel avec une cuisine exotique légèrement épicée.

Pour apprécier pleinement ce Coteaux-du-Layon 1997, je recommande de le servir frais, autour de 8-10°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir et de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin, à la fois gourmand et élégant, promet de sublimes moments de dégustation, aussi bien en apéritif qu’avec des mets raffinés.