Vins Coteaux-du-layon Clos des Mulonnières - 1995

Avis Viniou

Le Clos des Mulonnières 1995, en appellation Coteaux-du-Layon AOC, est un vin blanc moelleux emblématique du Val de Loire. Issu principalement du cépage Chenin blanc, c’est un vin élaboré à partir de raisins récoltés en surmaturité, souvent après l’apparition de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et apporte une complexité aromatique remarquable. Le millésime 1995 a bénéficié d’une belle maturité avec une arrière-saison clémente, favorisant le développement des arômes riches du Chenin et assurant un potentiel de garde exceptionnel. La vinification particulièrement méticuleuse des moelleux de cette région permet de conserver la fraîcheur naturelle du cépage tout en magnifiant la sucrosité et la complexité des arômes.

La région viticole d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise la lente maturation du raisin. Les côteaux longeant la rivière Layon offrent des sols schisteux et argilo-calcaires capables de stocker la chaleur, idéal pour le Chenin blanc et les vins liquoreux où l’humidité matinale alterne avec des après-midis ensoleillés, conditions parfaites pour le développement du Botrytis. L’histoire du Coteaux-du-Layon remonte au Moyen Âge et la région est réputée pour ses doux moelleux à la grande longévité.

Ce vin délicatement liquoreux trouve des accords superbes avec un foie gras mi-cuit où la douceur s’allie à la richesse de la texture. Il sublime également les fromages persillés comme le Roquefort ou le bleu d’Auvergne, en créant un équilibre idéal entre sucrosité et puissance aromatique. Pour un mariage régional, servez-le avec une tarte Tatin de pommes du Val de Loire ou simplement en fin de repas avec une poêlée d’ananas caramélisés.

Pour une dégustation optimale, ouvrez et servez le Clos des Mulonnières 1995 entre 8 et 10°C, température qui permettra de révéler toute la palette aromatique de fruits confits, de miel et de fleurs blanches sans durcir la douceur naturelle du vin. Pensez à le carafer quelques minutes si vous souhaitez lui permettre de s’ouvrir pleinement, surtout après une longue garde.