Vins Coteaux-du-layon Domaine La Biquerie - 2016

Avis Viniou

Le Domaine La Biquerie 2016 Coteaux-du-Layon est un vin blanc moelleux emblématique de la Vallée de la Loire, plus précisément de l’Anjou-Saumur. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin blanc, variété reine de cette région pour l’élaboration des grands liquoreux. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions favorables, permettant au raisin de développer la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), responsable des arômes complexes et de la concentration naturelle en sucres. Les vendanges sont tardives, réalisées manuellement en plusieurs passages pour ne retenir que les baies les plus mûres, ce qui confère au vin une richesse aromatique exceptionnelle et beaucoup de finesse.

Le vignoble des Coteaux-du-Layon s’étend le long de la rivière Layon, affluent de la Loire, sur des coteaux exposés plein sud, favorisant la maturité optimale des raisins. Le sol, composé majoritairement de schistes et de grès, permet au Chenin d’exprimer tout son potentiel, alliant élégance, vivacité et onctuosité. Cette zone, dont l’histoire viticole remonte au Moyen-Âge, est réputée pour ses vins blancs moelleux qui séduisent par leur équilibre entre fraîcheur, douceur et complexité aromatique. Le climat tempéré, ponctué de brumes matinales automnales, joue un rôle clé dans le développement du Botrytis.

Ce vin moelleux trouvera des partenaires d’exception à table. Il accompagnera idéalement une terrine de foie gras, un fondant au fromage de chèvre d’Anjou, ou encore une volaille rôtie aux abricots. Sa douceur naturelle et son acidité lui permettent également de sublimer des desserts aux fruits jaunes ou une tarte tatin. Pour une association régionale, il se mariera parfaitement à une tarte fine à la poire.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique – mêlant miel, coing, abricot confit et notes florales –, il est conseillé de servir ce Coteaux-du-Layon 2016 entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe juste avant la dégustation peut également révéler toute sa complexité.