Vins Coteaux-du-layon Vignerons Équitables - 2000

Avis Viniou

Ce Coteaux-du-Layon 2000 des Vignerons Équitables est un vin blanc moelleux issu du cépage Chenin blanc, une variété emblématique de la vallée de la Loire. Ce millésime, près d’un quart de siècle après sa récolte, offre l’expression aboutie du potentiel de garde de ce vin liquoreux : complexité aromatique, richesse en bouche et élégance. Les rendements maîtrisés et les vendanges tardives – souvent sur des raisins atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea) – caractérisent la vinification des Coteaux-du-Layon, exaltant les arômes de fruits confits, de miel, d’abricot sec, de coing et parfois de notes légèrement épicées ou de cire.

La vallée de la Loire, et particulièrement l’Anjou noir, offre un terroir de schistes et de grès, baigné par un climat océanique tempéré, ponctué d’influences continentales. La brume matinale et les journées ensoleillées d’automne, le long du Layon, favorisent le développement du botrytis, condition essentielle à l’élaboration des liquoreux nobles. L’histoire viticole régionale, marquée par la quête de douceur et d’équilibre, fait de cette appellation l’une des références françaises en grands vins moelleux.

Ce vin moelleux révèle toute sa splendeur à l’apéritif, mais il se prête merveilleusement à l’accompagnement d’un foie gras mi-cuit, de fromages à pâte persillée (comme un Roquefort), ou d’une tarte fine aux poires et amandes. Pour un accord typiquement ligérien, essayez-le sur un chausson aux pommes ou une fouace d’Anjou légèrement toastée. Sa fraîcheur naturelle équilibre parfaitement la richesse de ces mets, offrant un mariage subtil.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes, je vous conseille de servir ce Coteaux-du-Layon 2000 entre 10 et 12°C. Ouvrez-le quelques minutes avant dégustation pour qu’il exprime pleinement sa palette olfactive et gustative. Il pourra encore se garder quelques années, mais il est actuellement dans une phase idéale pour la dégustation.