Vins Coteaux-du-layon Vignerons Équitables - 1990

Avis Viniou

Ce Coteaux-du-Layon 1990 des Vignerons Équitables incarne tout le charme des grands moelleux de Loire. Issu, comme l’exige l’appellation, du cépage Chenin Blanc, ce vin doux provient d’une vendange où les raisins, récoltés en surmaturité, souvent touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), offrent une richesse aromatique rare. Le millésime 1990, exceptionnel pour la Loire, a donné naissance à des vins concentrés, équilibrés par une belle fraîcheur naturelle. Le terroir des Coteaux-du-Layon, constitué de schistes, confère au vin une minéralité délicate qui transcende la sucrosité et magnifie l’expression du Chenin à maturité. La vinification, généralement en cuves ou en fûts de plusieurs vins, privilégie la préservation du fruit et de la pureté aromatique.

La région d’Anjou-Saumur se situe dans la partie occidentale de la Vallée de la Loire. Elle bénéficie d’un climat doux, tempéré par l’influence océanique, avec des automnes longs et souvent brumeux, conditions idéales pour le développement du botrytis sur les coteaux bien exposés des bords du Layon. Depuis le Moyen Âge, cette région s’est illustrée par ses vins liquoreux, très prisés des grandes cours européennes. La minéralité, la vivacité et l’élégance sont la signature de ces terroirs, qui permettent d’obtenir des vins à la fois riches et équilibrés, aptes à une garde remarquable.

En accord, ce Coteaux-du-Layon s’exprimera merveilleusement sur un foie gras mi-cuit, où la sucrosité du vin répondra à l’onctuosité du plat. Il sera également remarquable sur des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou un fromage de chèvre affiné, spécialité locale de la région. Pour le dessert, il accompagnera à merveille une tarte tatin ou une poire pochée, voire des abricots rôtis.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C. Un passage rapide en carafe pourra l’aider à déployer toute sa palette aromatique. Profitez de sa magnifique complexité en prenant le temps de le savourer, verre après verre.