Vins Coteaux-du-layon Christian Cousin - Tradition - 2022

Ce Coteaux-du-Layon 2022 issu de la cuvée Tradition du domaine Christian Cousin, dévoile tout le charme des grands moelleux de la Loire. Produit exclusivement à partir du chenin blanc, ce vin trouve sa singularité grâce à la récolte tardive des raisins, souvent touchés par la pourriture noble (botrytis cinerea), qui leur confère une concentration naturelle en sucres et en arômes. Le millésime 2022, solaire et équilibré, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, offrant au vin une robe dorée, lumineuse, des arômes intenses de fruits confits (abricot, coing), de miel et d’agrumes candis, portés par une vivifiante trame acidulée qui signe la typicité du chenin.

Le vignoble d’Anjou-Saumur, et plus particulièrement des Coteaux-du-Layon, se situe sur les rives de la rivière Layon, bénéficiant d’un climat doux et tempéré qui favorise le développement de la pourriture noble. Les sols schisteux et argilo-calcaires participent à l’expression d’une fraîcheur et d’une finesse remarquables dans les vins. La tradition viticole de la région remonte à plusieurs siècles, les moines ayant été parmi les premiers à reconnaître le potentiel de ce terroir unique pour l’élaboration de liquoreux de grand caractère.

Pour les accords mets-vins, ce Coteaux-du-Layon accompagne à merveille un foie gras poêlé ou mi-cuit, dont le gras se marie parfaitement avec la sucrosité et la vivacité du vin. Il excelle également sur des fromages à pâte persillée comme un roquefort ou un bleu d’Auvergne, ainsi que sur des desserts fruités (tartelettes aux abricots, salade de fruits exotiques) ou plus classiquement une tarte Tatin. Pour une touche régionale, n’hésitez pas à l’associer avec un dessert angevin comme la tarte aux poires tapées.

Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C pour révéler au mieux l’équilibre entre la fraîcheur, le sucre et la richesse aromatique. Vous pouvez le déguster dès à présent ou le laisser vieillir plusieurs années pour découvrir l’évolution de ses arômes vers les notes de fruits secs et d’épices douces.