Vins Coteaux-du-layon Saint Aubin - Mélodie d'Automne

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon « Cuvée Mélodie d’Automne » du Château Saint Aubin est un vin blanc moelleux emblématique de la Vallée de la Loire. Cette cuvée sans indication de millésime est élaborée à partir du cépage Chenin Blanc, qui trouve un terrain d’expression idéal sur les coteaux bien exposés des rives du Layon. Les raisins, souvent récoltés en plusieurs tries à la main, profitent du développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) favorisé par les brumes matinales du Layon, ce qui confère au vin une concentration naturelle de sucres, des arômes complexes et une belle acidité. La vinification, tout en douceur, vise à préserver la pureté aromatique et l’équilibre entre sucrosité et fraîcheur, pilier du style des grands moelleux du Layon.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, dispose d’un climat océanique tempéré avec des influences continentales. Les sols argilo-schisteux, parfois ponctués de graves, offrent au Chenin blanc une palette minérale d’autant plus précieuse pour exalter son potentiel aromatique. L’histoire du Layon est étroitement liée à celle des vins doux naturels, célèbres dès le Moyen-Âge, et dont la renommée ne cesse de croître grâce à la capacité de la région à produire des vins harmonieux, profonds et d’une exceptionnelle longévité.

En termes d’accords, la Cuvée Mélodie d’Automne se savoure idéalement avec un foie gras mi-cuit, un fromage à pâte persillée comme le Roquefort, ou plus localement, une tarte Tatin aux pommes caramélisées. Il se mariera aussi avec une volaille en sauce légèrement épicée ou sur des desserts à base de fruits jaunes ou exotiques. Pour les amateurs d’accords régionaux, pensez à un crumble à la poire d’Anjou ou un biscuit nantais.

Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur sublimera la complexité aromatique tout en préservant la vivacité et la délicatesse en bouche. N’hésitez pas à carafer les jeunes cuvées pour libérer toute la richesse des arômes.