Vins Coteaux-du-layon Domaine La Cesbronnette - 1999

Avis Viniou

Ce Coteaux-du-Layon 1999 du Domaine La Cesbronnette est un vin blanc moelleux issu très majoritairement du cépage chenin blanc, fleuron des vins blancs de la vallée de la Loire. Ce millésime, élaboré à partir de vendanges tardives, bénéficie d’un long ensoleillement estival, qui a favorisé le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), concentrant ainsi les sucres et les arômes dans le raisin. La vinification, patiente et précise, vise à préserver la richesse aromatique tout en apportant de l’équilibre, grâce à une belle acidité naturelle.

La région des Coteaux-du-Layon, dans l’Anjou, s’appuie sur un terroir de schistes, parfois mêlés de grès et d’argile, qui confère aux vins une superbe tension minérale, contrebalançant la douceur. Le climat de type océanique tempéré, adouci par la Loire, permet d’allonger les maturations et favorise l’apparition régulière de la pourriture noble, indispensable à l’élaboration de grands vins de garde. La tradition viticole est multiséculaire, les vins moelleux de la région étant réputés depuis le Moyen Âge.

Ce vin d’une belle complexité développe au fil des ans des arômes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de coing et de cire d’abeille, soutenus par des notes d’agrumes et de fruits exotiques. Il accompagne à merveille le foie gras, notamment en terrine, des volailles rôties à la pêche ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour une expérience plus locale, tentez-le sur une tarte tatin ou sur un quatre-quarts légèrement toasté.

Pour exalter sa palette aromatique, je conseille une dégustation à une température de 8-10°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant, afin qu’il s’exprime pleinement dans un verre adapté aux vins liquoreux. Ce 1999 promet une dégustation mémorable, notamment sur une finale fraîche, signature du chenin ligérien.