Avis Viniou
Le Domaine Petit Métris 2018 Coteaux-du-Layon est un vin blanc moelleux issu du cépage roi de l’appellation : le Chenin blanc. Le millésime 2018, particulièrement solaire dans la Vallée de la Loire, a permis une belle concentration des sucres et une parfaite maturité des raisins. Ces derniers, souvent récoltés par tries successives pour sélectionner ceux touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), donnent un vin à la palette aromatique complexe, marqué par des notes de fruits confits, d’abricot, de coing, de miel et parfois de fleurs blanches. La vinification, généralement en cuve inox ou parfois en fût de chêne pour apporter de la complexité, vise à préserver la fraîcheur naturelle du Chenin tout en développant une texture soyeuse.
Son terroir tire profit des coteaux schisteux dominant la Loire et ses affluents. L’Anjou-Saumur, au climat océanique tempéré, bénéficie d’une alternance de brumes matinales, favorables à la pourriture noble, et de journées ensoleillées qui concentrent les arômes et les sucres dans les baies. Cette région, à la tradition viticole ancienne, produit parmi les grands vins liquoreux de France et s’est taillé une réputation pour ses blancs d’élégance et de finesse.
Pour les accords mets-vins, ce Coteaux-du-Layon 2018 sera l’allié parfait du foie gras frais mi-cuit, d’un fromage persillé comme la Fourme d’Ambert ou le Roquefort, ou encore d’un dessert fruité comme une tarte aux abricots ou une tarte Tatin. Pour rester dans les classiques régionaux, essayez-le avec une poêlée de sandre au beurre blanc légèrement sucré, ou des rillauds d’Anjou dont la richesse contrastera joliment avec la fraîcheur et la douceur du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 8-10°C. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour qu’il révèle toute la complexité de ses arômes. Il pourra se conserver plusieurs années en cave et gagner encore en harmonie et en richesse.
