Vins Coteaux-du-layon Domaine La Raimbaudière - Tri de vendanges - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Raimbaudière propose ici un délicieux Coteaux-du-Layon AOC issu du millésime 2022, une sélection dénommée "Cuvée Tri de vendanges" qui met en avant le savoir-faire de la maison pour la production de vins moelleux. Élaboré quasi exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, roi de cette région, ce vin doit sa richesse et son élégance à des vendanges réalisées par tris successifs, privilégiant les raisins atteints de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea). Cela donne des jus concentrés, au potentiel aromatique remarquable, avec des notes de fruits confits, d’abricot, de coing et de miel, relevées par une belle acidité résiduelle qui équilibre la douceur naturelle du vin.

La Vallée de la Loire, et particulièrement l’Anjou-Saumur, présente des conditions idéales pour l'élaboration de ces grands vins liquoreux. Le climat tempéré, traversé par la Loire et ses brouillards matinaux d’automne, favorise le développement de la pourriture noble sur les coteaux exposés au sud-ouest. Les sols schisteux et argileux de la région offrent au Chenin Blanc un terrain d’expression privilégié, donnant des vins alliant finesse, expression aromatique et longueur en bouche. Historiquement, le Coteaux-du-Layon est l’une des plus anciennes appellations du Val de Loire, réputée pour transmettre tout le charme des grands moelleux français.

Ce vin se marie merveilleusement avec la cuisine gastronomique : il sublimera un foie gras poêlé ou un bleu d’Auvergne. Il sera également à son aise sur un dessert aux fruits jaunes (tarte à l’abricot, tarte Tatin) ou une tarte fine aux pommes. Pour une expérience régionale authentique, tentez l’accord avec une poêlée d’anguilles à la nantaise ou un brochet au beurre blanc.

En dégustation, servez-le frais, entre 8 et 10°C pour en magnifier la palette aromatique sans masquer sa complexité. Privilégiez des verres à vin blanc légèrement resserrés pour concentrer les arômes. Il est idéal de carafer le vin jeune pour bien l’ouvrir, mais sachez que ce type de vin moelleux gagnera encore en raffinement après quelques années de garde.