Vins Coteaux-du-layon Domaine Brizé - Rochefort - 2003

Le Domaine Brizé signe ici une belle expression des Coteaux-du-Layon avec sa cuvée Rochefort 2003, un vin blanc moelleux, typique de l’appellation. Élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, récolté à maturité tardive voire en surmaturité, ce millésime 2003 provient d’une année marquée par la chaleur, favorisant ainsi une concentration naturelle, une belle richesse aromatique et une liqueur généreuse. Les raisins, vendangés manuellement par tris successifs, permettent une sélection minutieuse des baies atteintes de la fameuse pourriture noble, le botrytis cinerea, qui confère aux vins du Layon leurs arômes caractéristiques de miel, d’abricot confit, d’agrumes séchés et de fruits exotiques.

La région de l’Anjou-Saumur, en plein cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes doux et humides, propices au développement de la pourriture noble sur les coteaux bien exposés dominant la rivière du Layon. Les sols composés principalement de schistes, de grès et parfois de sables, apportent minéralité et délicatesse au vin. Le vignoble des Coteaux-du-Layon jouit d’une longue histoire viticole, établi dès le Moyen Âge, et s’est forgé une solide réputation pour ses liquoreux d’une grande longévité.

Afin de sublimer ce vin moelleux à la sucrosité délicate, privilégiez des accords avec une terrine de foie gras aux figues, un canard à l’orange, du roquefort ou une tarte Tatin. Plus traditionnellement, il accompagnera à merveille les desserts fruités ou une fine galette angevine, spécialité locale à base d’amandes. Son équilibre entre fraîcheur et richesse le rend également séduisant à l’apéritif.

Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-du-Layon entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés à l’expression des arômes. Un passage rapide en carafe peut aider à révéler la complexité de ce joli millésime, notamment après plusieurs années de garde.