Vins Coteaux-du-layon Domaine Des 2 valets - Les justices - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Des 2 Valets signe ici une très belle cuvée Les Justices 2017 en appellation Coteaux-du-Layon, au cœur de l’Anjou-Saumur. Ce vin blanc moelleux est issu principalement du cépage roi de la région, le chenin blanc. Récolté à maturité tardive, souvent en surmaturité, le raisin bénéficie de la fameuse pourriture noble qui apporte concentration, complexité aromatique et douceur naturelle. Ce millésime 2017 dévoile une robe dorée, brillante, et propose des arômes généreux d’abricot sec, de coing, de miel et de fleurs blanches, parfois nuancés de subtiles notes d’agrumes confits et de fruits exotiques en bouche. La vinification soignée sur lies fines, souvent en cuve inox ou en fût, permet de préserver une belle fraîcheur qui équilibre parfaitement la sucrosité du vin.

La région des Coteaux-du-Layon, au sud d’Angers, borde la rivière Layon dans la Vallée de la Loire. Grâce à un climat océanique tempéré, adouci par la présence du Layon, les matinées brumeuses et les après-midis ensoleillés favorisent l’installation du botrytis cinerea, clé des grands liquoreux. Les sols de schistes et de grès de l’Anjou contribuent également à la finesse et à la minéralité du vin. Cette appellation, chargée d’histoire depuis le Moyen Âge, est réputée pour ses moelleux raffinés et son potentiel de garde.

Côté accords, le Coteaux-du-Layon s’exprime merveilleusement à l’apéritif, mais il prend toute sa dimension en compagnie de la cuisine gastronomique. Essayez-le avec un foie gras poêlé, un bleu d’Auvergne, des fromages à pâte persillée ou un roquefort. Il accompagne également à merveille la cuisine asiatique légèrement épicée (poulet au curry doux) ainsi que les desserts aux fruits jaunes, une tarte tatin ou des crêpes Suzette. Pour un accord régional, pensez à l’associer avec une tarte aux pommes maison de l’Anjou.

Servez ce vin entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc de belle taille pour laisser s’exprimer ses arômes. Il peut être dégusté aujourd’hui pour son fruit éclatant ou attendu encore plusieurs années pour savourer sa complexité.