Vins Coteaux-du-layon Domus - 2016

Avis Viniou

Domus 2016 en Coteaux-du-Layon AOC est un vin blanc moelleux emblématique de la Vallée de la Loire, plus précisément de l’Anjou-Saumur. Élaboré à partir du cépage roi de la région, le chenin blanc, il exprime tout le potentiel aromatique et la finesse de ce terroir. Le millésime 2016, marqué par une météo capricieuse suivie d’une belle arrière-saison, a permis une belle concentration des sucres grâce au développement du botrytis cinerea, cette fameuse pourriture noble indispensable à la production des grands liquoreux. À la dégustation, ce vin dévoile une robe dorée lumineuse et un nez intense mêlant des notes de miel, de coing, d’abricot sec et de fleurs blanches, rehaussées par une pointe d’agrumes confits et une élégante touche minérale. En bouche, la richesse du sucre résiduel s’équilibre parfaitement grâce à une vivacité caractéristique du chenin, offrant une finale d’une grande fraîcheur.

La vallée de la Loire, et particulièrement l’Anjou, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la lente maturation des raisins et à l’épanouissement de la pourriture noble sur les pentes schisteuses et argilo-calcaires bordant le Layon. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et les Coteaux-du-Layon sont aujourd’hui reconnus pour la constance et l’élégance de leurs vins moelleux, véritables trésors liquoreux du paysage français.

Ce vin moelleux se prête à de délicieux accords gourmands. Il sublimera un foie gras poêlé ou mi-cuit, mais aussi des plats régionaux comme des rillauds d’Anjou accompagnés d’une sauce aux abricots. En dessert, il s’associe parfaitement avec une tarte Tatin, un gâteau nantais ou des fromages à pâte persillée comme le roquefort. Pour les amateurs d’accords plus audacieux, tentez-le sur une cuisine exotique légèrement épicée, comme un curry de crevettes.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Coteaux-du-Layon Domus 2016 entre 8 et 10°C. Un carafage de quelques minutes peut également lui permettre de dévoiler toute sa complexité aromatique. Pensez à le savourer aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement d’un dessert, pour une belle finale de repas.