Vins Coteaux-du-layon Domaine Mongeais - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Mongeais 2017 Coteaux-du-Layon AOC est un vin moelleux emblématique de la Vallée de la Loire, élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc. Issu du millésime 2017, ce vin bénéficie de vendanges tardives et du développement de la pourriture noble, qui concentrent les sucres et les arômes dans les baies parfaitement mûres. Le terroir de Coteaux-du-Layon se caractérise par des sols de schistes et de grès, souvent bien drainés, qui permettent aux raisins de conserver une belle fraîcheur et une acidité équilibrée, contrebalançant la douceur naturelle du vin. La vinification se fait avec soin pour préserver la pureté aromatique et la finesse du Chenin, donnant naissance à un vin à la robe dorée et aux arômes riches d’abricot confit, de coing, de miel et parfois de notes de fruits exotiques ou de fleurs blanches.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat doux tempéré par l’influence de la Loire. Les matinées brumeuses, combinées à des après-midis ensoleillés, favorisent le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à l’élaboration de ces grands liquoreux naturels. Ce savoir-faire ancestral fait des Coteaux-du-Layon des vins recherchés pour leur élégance, leur capacité de garde et leur gourmandise. L’histoire locale est marquée par une tradition viticole remontant au Moyen Âge, faisant de cette appellation l’une des plus réputées du Val de Loire pour les vins moelleux.

Pour sublimer ce Coteaux-du-Layon 2017, privilégiez des accords avec des mets sucrés-salés, tels qu’un foie gras mi-cuit, du poulet aux abricots ou une tajine aux fruits secs. Il s’accordera également à merveille avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, ainsi qu’avec des desserts à base de fruits jaunes ou une tarte tatin. Pour une association régionale, pensez à un crottin de Chavignol affiné, dont le contraste de la douceur et de la salinité ravira les palais avertis.

À la dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 8 et 10°C, afin de révéler toute l’étendue de son bouquet aromatique sans masquer sa générosité. N’hésitez pas à le laisser s’aérer quelques minutes dans le verre pour profiter pleinement de sa complexité et de sa longueur en bouche. Ce 2017 peut se boire dès à présent ou être conservé en cave plusieurs années, où il gagnera encore en profondeur et subtilité.