Vins Coteaux-du-layon Domaine La Poilane - Saint Lambert - 2004

Avis Viniou

Le Domaine La Poilane propose avec sa cuvée Saint Lambert 2004 un Coteaux-du-Layon emblématique, vin moelleux par excellence issu principalement du cépage chenin blanc. Ce millésime 2004, bien maîtrisé, dévoile toute la richesse aromatique caractéristique des grands liquoreux de la vallée de la Loire : une robe dorée profonde, des arômes de coing, d’abricot confit, de miel, et parfois une pointe de safran ou de pâte de fruits, grâce à la subtile influence de la pourriture noble (botrytis cinerea) qui concentre les sucres et fait la réputation de l’appellation. La vinification vise à préserver l’équilibre entre la sucrosité naturelle et la fraîcheur du cépage, avec un élevage qui souligne la finesse et la complexité du vin sans masquer sa pureté.

Ancrée dans la prestigieuse région de l’Anjou-Saumur, l’appellation Coteaux-du-Layon bénéficie d’un terroir spécifique : les vignes poussent sur des coteaux schisteux surplombant la rivière Layon, un climat doux et humide qui favorise la formation de la pourriture noble, essentielle à l’élaboration de ces vins moelleux. La Loire tempère les extrêmes et garantit une maturité lente et régulière, offrant des vins d’une grande longévité. L’histoire de la région, berceau des vins liquoreux de Loire depuis le Moyen Âge, s’inscrit dans une tradition de recherche de finesse, d’équilibre et d’élégance.

Au cœur de sa générosité, ce Coteaux-du-Layon se prête merveilleusement à des accords gourmands. Il sublime un foie gras mi-cuit du Sud-Ouest, s’accorde à merveille avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, voire des fromages régionaux légèrement affinés. Pour une touche locale, essayez-le sur une tarte Tatin aux poires ou un far breton, ses notes fruitées résonnant parfaitement avec les desserts aux fruits jaunes ou blancs.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, servez ce vin entre 8 et 10°C. Privilégiez de grands verres afin de favoriser l’expression de ses arômes, et n’hésitez pas à l’aérer une dizaine de minutes avant dégustation, surtout en raison de son âge qui a probablement affiné sa complexité et arrondi sa texture. Ce vin offre un plaisir immédiat mais pourra encore surprendre après une dizaine d’années supplémentaires de garde en cave.