Vins Coteaux-du-layon Domaine Des Quarres - La Magdelaine - 2000

Avis Viniou

Le Domaine des Quarres, avec sa cuvée La Magdelaine 2000 en appellation Coteaux-du-Layon AOC, signe ici un vin blanc moelleux emblématique de la vallée de la Loire. Ce nectar est essentiellement produit à partir du cépage Chenin blanc, maître absolu de la région. Le millésime 2000, aujourd’hui bien évolué, dévoile toute la complexité aromatique que seule une grande garde peut offrir. Les vendanges sont réalisées manuellement, souvent par tries successives, afin de ne sélectionner que les baies atteintes de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et magnifie la palette aromatique. Les vins du Coteaux-du-Layon se distinguent par leur richesse, alliant élégance, fraîcheur et des notes exquises de miel, d’abricot confit, de coing et de fruits secs, portées par une trame acide qui équilibre parfaitement la douceur.

La région d’Anjou-Saumur, nichée au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat doux et tempéré, influencé par l’océan Atlantique tout proche et protégé des excès grâce à la rivière Layon. Le terroir ici est composé de sols de schistes, de grès et de sables, offrant au Chenin blanc les conditions idéales pour exprimer sa complexité. Cette région viticole, avec une histoire riche depuis le Moyen Âge, doit sa réputation à ses liquoreux de grande garde, dont les Coteaux-du-Layon figurent parmi les plus prestigieux.

Ce vin moelleux se prête magnifiquement à des accords gourmands. Il sublime le foie gras, qu’il soit poêlé ou cuit au torchon, ainsi que des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Sur le registre régional, essayez-le avec une tarte fine aux pommes ou une rillette de canard, mariage parfait entre équilibre sucré et onctuosité. Il accompagne également à merveille une cuisine exotique aux épices douces ou un dessert fruité, notamment une tarte abricot-amande.

Servez ce Coteaux-du-Layon à une température de 8 à 10°C afin de préserver la fraîcheur et l’intensité de ses arômes. Prévoyez de l’ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation pour profiter pleinement de sa palette aromatique développée par l’âge. Un vin de méditation, à savourer lentement.