Vins Coteaux-du-layon Domaine Jo Pithon - Clos des Bois - 1997

Avis Viniou

Le Domaine Jo Pithon, à travers sa cuvée Clos des Bois 1997 en appellation Coteaux-du-Layon, offre un magnifique liquoreux issu à 100% du cépage Chenin blanc. Ce millésime, récolté lors d’une excellente année, bénéficie d’une concentration naturelle exceptionnelle, accentuée par la pourriture noble (botrytis cinerea) qui donne aux grains cette richesse aromatique caractéristique. Le terroir de schistes de la région, associé au microclimat local, permet au Chenin de dévoiler une palette aromatique d’une rare complexité, oscillant entre fruits confits, agrumes, miel, coing et une délicate touche de cire et de pâtisserie. La vinification, respectueuse du raisin, favorise un élevage subtil laissant le temps affiner les sucres résiduels pour une bouche gourmande, parfaitement équilibrée par une vivacité typique du cépage.

La région de l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, se caractérise par un climat océanique tempéré qui profite des brumes matinales indispensables au développement du botrytis sur les vignes bordant le Layon. Les sols de schistes apportent finesse et minéralité aux vins. Le Coteaux-du-Layon jouit d’une longue tradition viticole, réputée pour ses grands liquoreux depuis le Moyen Âge, dont certains millésimes traversent admirablement le temps, gagnant encore en profondeur et en complexité aromatique.

Pour apprécier ce vin d’exception, privilégiez des accords harmonieux avec un foie gras mi-cuit servi sur une fine tranche de pain brioché, mais aussi avec des fromages bleus persillés (type Fourme d’Ambert ou Roquefort) qui mettront en avant sa douceur et sa fraîcheur naturelle. Côté dessert, il sublimera une tarte Tatin ou une poêlée de fruits jaunes rôtis. Tradition locale oblige, il se déguste également avec une tarte fine aux pommes du pays.

Servez le Clos des Bois 1997 légèrement rafraîchi, autour de 8-10°C, pour permettre à sa complexité aromatique de s’exprimer pleinement sans être masquée par une température trop froide. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes à l’avance pour offrir à ce grand liquoreux l’oxygénation qu’il mérite, révélant toute sa profondeur et son élégance.