Vins Coteaux-du-layon Bonnes Blanches - 2015

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon Bonnes Blanches 2015 est un vin blanc moelleux emblématique de la Vallée de la Loire, élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc. La cuvée "Bonnes Blanches" doit son nom au terroir argilo-schisteux, qui confère précision et fraîcheur à ce vin liquoreux. Le millésime 2015 a été remarquable dans la région, permettant une maturité parfaite du raisin et la présence de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à l’obtention d’un vin concentré en arômes et en sucrosité. La vendange manuelle, réalisée en plusieurs tries successives, permet de ne sélectionner que les grappes les plus mûres et botrytisées, garantissant une grande complexité aromatique et une belle acidité qui équilibre la richesse naturelle du vin.

La Vallée de la Loire, et plus précisément l’Anjou-Saumur, jouit d’un climat océanique tempéré, idéal pour la production de vins blancs moelleux. Les sols de schistes et de graviers favorisent un excellent drainage et participent à la complexité des vins. Les Coteaux-du-Layon sont parmi les plus célèbres liquoreux de France, réputés depuis le Moyen Âge pour leur finesse, leur potentiel de garde et leur palette aromatique exceptionnelle dominée par des notes de fruits confits, de miel, d'abricot sec et de fleurs blanches.

Ce vin moelleux se mariera à merveille avec un foie gras de canard mi-cuit agrémenté d’une compotée de figues, une tarte aux abricots, ou un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour un accord plus régional, associez-le à une poêlée de sandre au beurre blanc et échalotes, qui saura mettre en valeur sa fraîcheur et sa douceur.

Pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa texture soyeuse, je vous recommande de servir ce Coteaux-du-Layon 2015 entre 8 et 10°C. Vous pouvez le carafer une trentaine de minutes avant la dégustation afin de libérer toute sa complexité aromatique. Ce vin, déjà très plaisant, possède également un potentiel de garde de plusieurs années, voire décennies, lui permettant de gagner encore en profondeur et en nuances.