Vins Coteaux-du-layon Château Plaisance 1/4 De Chaume - 2002

Avis Viniou

Le Château Plaisance 1/4 De Chaume 2002 est un vin blanc moelleux issu de l'appellation Coteaux-du-Layon, dans la région d'Anjou-Saumur au sein de la Vallée de la Loire. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, réputé pour sa capacité à développer une belle complexité aromatique, en particulier lorsqu'il est vinifié en moelleux ou liquoreux. Le terroir des Coteaux-du-Layon se distingue par ses pentes exposées au sud et ses sols schisteux, favorisant une excellente concentration des raisins. Dans ce secteur, la brume matinale issue de la rivière Layon permet le développement de la pourriture noble, le botrytis cinerea, qui concentre les sucres et donne naissance à des vins remarquablement aromatiques et équilibrés.

La région d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence particulière de la Loire et de ses affluents qui apportent douceur et humidité, conditions idéales pour la surmaturation des raisins. Le vignoble les Coteaux-du-Layon a une longue tradition viticole qui remonte au Moyen Âge. Ce secteur est reconnu depuis plusieurs siècles pour la qualité de ses vins doux naturels, dont la richesse aromatique se décline sur plusieurs décennies.

Le Château Plaisance 1/4 De Chaume 2002 est un vin moelleux à la robe dorée, marqué par des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de coing et, avec l’âge, une touche de cire d’abeille et des nuances d’épices douces. Il se mariera parfaitement avec du foie gras mi-cuit, des volailles à la crème avec une sauce légèrement sucrée, ou encore des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Côté desserts, il fera merveille sur une tarte Tatin, une salade de fruits exotiques ou une poire pochée au safran. Pour un accord régional, essayez-le avec une tarte au chèvre et au miel.

Pour exprimer toute la complexité et la fraîcheur de ce vin, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant la dégustation afin que les arômes s’ouvrent pleinement, et privilégiez des verres à vin blanc de taille moyenne pour concentrer les parfums. Ce millésime 2002, riche d’une belle évolution, peut encore se garder plusieurs années ou se savourer dès maintenant pour profiter de l’équilibre entre douceur et acidité.