Vins Coteaux-du-layon Domaine La Ducquerie Chaume - 1er cru - 2015

Avis Viniou

Le Domaine La Ducquerie Chaume 2015 en Coteaux-du-Layon AOC est un vin blanc moelleux emblématique de la région d’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Issu de raisins sélectionnés sur les parcelles de Chaume, reconnues pour leur potentiel à produire des liquoreux d’exception, ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chenin blanc. La récolte tardive facilite le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et offre à la cuvée son profil intensément aromatique et suave. Le millésime 2015, considéré comme très qualitatif dans la vallée de la Loire, apporte une grande richesse en bouche avec des notes de fruits confits, d’abricot, d’acacia et de miel, tout en conservant une acidité élégante qui équilibre la douceur naturelle du vin.

La région du Coteaux-du-Layon s’étend sur les coteaux ensoleillés de la rive sud de la Loire, profitant d’un climat océanique tempéré, particulièrement favorable à la lente maturation du Chenin blanc et à l’apparition de la pourriture noble. Les sols schisteux et argilo-calcaires confèrent au vin profondeur et minéralité. Cette tradition de vins moelleux remonte au Moyen Âge, le vignoble ayant été mis en valeur par les moines et les ordres religieux désireux d’obtenir des vins aptes à la garde.

Ce style de vin s’associe à merveille avec une cuisine raffinée. Il sera parfait servi à l’apéritif, avec un foie gras poêlé ou en terrine, des viandes blanches nappées de sauces légèrement sucrées, mais également sur des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Pour un accord régional, testez-le sur une tarte tatin à la poire ou des rillauds d’Anjou. En dessert, il sublimera une salade de fruits exotiques ou une crème brûlée à la vanille.

Je vous conseille de déguster ce Coteaux-du-Layon Chaume 2015 à une température de 10-12°C, afin d’apprécier pleinement la finesse de ses arômes et la longueur en bouche offerte par ce beau millésime. Préférez un verre à vin blanc élancé pour concentrer les arômes et mettez-le en carafe une vingtaine de minutes si vous souhaitez ouvrir toutes les nuances de ce grand liquoreux.