Vins Coteaux-du-layon Domaine Emile Herbin - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Emile Herbin signe ici un Coteaux-du-Layon 2018 typique de l’appellation, situé au cœur de l’Anjou, dans la vallée de la Loire. Ce vin blanc moelleux est élaboré principalement à partir du cépage Chenin blanc, vendangé tardivement pour favoriser le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la concentration des sucres et à la complexité aromatique. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis d’obtenir une maturité optimale du raisin, conférant à ce vin une générosité et un équilibre remarquables entre douceur et fraîcheur.

Le vignoble des Coteaux-du-Layon s’étend sur des coteaux escarpés, aux sols schisteux et argileux, favorisant un drainage idéal et une exposition optimale au soleil. Le climat doux de l’Anjou, tempéré par la proximité de la Loire, favorise l’alternance humidité et chaleur automnales, conditions parfaites pour le développement du noble botrytis. Cette région viticole, riche en histoire, est réputée pour ses grands liquoreux depuis le Moyen Âge. Sa tradition de vins moelleux et liquoreux s’inscrit dans la singularité ligérienne : finesse, élégance et capacité de garde.

Ce Coteaux-du-Layon 2018 se mariera parfaitement avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, dont la richesse et la texture seront contrebalancées par la fraîcheur du vin. Il accompagnera également à merveille des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu, ou encore une tarte Tatin, un crumble aux abricots ou aux poires, pour des accords régionaux, misez sur une tarte aux rillons ou une fouace d’Anjou légèrement sucrée.

Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce moelleux – notes de coing, d’abricot, de miel et de fruits confits – il est recommandé de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C. Vous pouvez le déguster jeune pour sa vivacité, ou patienter quelques années en cave afin que sa palette aromatique gagne encore en profondeur et harmonie.