Avis Viniou
Le Domaine Des Bénédictins signe avec sa cuvée Ô xè Bon ! un Coteaux-du-Layon AOC emblématique des grands blancs moelleux de la Vallée de la Loire. Issu principalement du cépage Chenin blanc, ce vin doux non millésimé exprime toute la typicité de son terroir unique. Le Chenin, récolté en surmaturité, concentre les sucres et les arômes grâce à la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea) favorisée sur les coteaux baignés de brouillards matinaux. Cette cuvée s’inscrit dans la démarche HVE (Haute Valeur Environnementale), garantissant un respect de la biodiversité et une culture raisonnée de la vigne.
La région Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, est réputée pour ses sols argilo-schisteux et ses microclimats influencés par la proximité du fleuve. Le Layon, modeste affluent de la Loire, apporte brumes et humidité qui favorisent le développement de la pourriture noble indispensable à l'élaboration de grands moelleux. Depuis le Moyen-Âge, les Coteaux-du-Layon séduisent par leur équilibre entre fraîcheur acide et suavité fruitée, portés par une histoire viticole où moines et abbayes ont joué un rôle clé.
Ce vin moelleux, d’une belle robe dorée, développe des arômes intenses d’abricot confit, de fruits exotiques, de miel d’acacia et de marmelade, subtilement relevés par une pointe d’agrumes. Accordez-le harmonieusement avec un foie gras, un fromage à pâte persillée comme le Roquefort, une tarte aux poires, ou encore un dessert régional comme la tarte Tatin. Il se marie également à la cuisine asiatique sucrée-salée ou à des plats épicés pour un bel équilibre en bouche.
Servez ce Coteaux-du-Layon à une température fraîche, mais pas glacée : idéalement autour de 8-10°C. Prenez soin d'ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre à ses arômes complexes de s’épanouir pleinement. Ce vin offre un plaisir immédiat, mais sait aussi gagner en complexité avec quelques années de garde.
