Avis Viniou
Le Domaine des Bénédictins signe ici une cuvée emblématique des Coteaux-du-Layon AOC avec sa “Cuvée Ô xè Bon !” 2022, un blanc moelleux issu principalement du cépage roi de la région, le Chenin blanc. Ce millésime 2022 profite d’un bel équilibre entre sucrosité généreuse et fraîcheur. Sur ce terroir argilo-schisteux typique, le Chenin exprime toute sa complexité aromatique et sa capacité à développer de subtils arômes de fruits confits, d’abricot, de coing, et parfois une fine touche de miel. La vinification est axée sur la concentration naturelle obtenue grâce aux vendanges tardives et au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), permettant d’élaborer un vin liquoreux mais tout en élégance. La certification Haute Valeur Environnementale témoigne d’un engagement envers une viticulture respectueuse du vivant.
Les Coteaux du Layon sont l’un des joyaux de l’Anjou, dans la vallée de la Loire, réputés depuis plusieurs siècles pour leurs vins moelleux. Le climat est tempéré, bercé par le Layon, petite rivière qui favorise les brumes matinales, propices au développement de la pourriture noble, clé de voûte des grands liquoreux. Les sols schisteux apportent minéralité et finesse, tandis que l’histoire du vignoble est marquée par une tradition monastique ancienne, comme le suggère le nom du domaine.
Pour accompagner ce vin moelleux, privilégiez des mets raffinés : il sublime les foies gras, les fromages persillés comme un Roquefort ou un Bleu d’Auvergne, et s’accorde merveilleusement avec une tarte aux poires, un crumble de pommes ou tout dessert à base de fruits jaunes. Il se marie également avec élégance à des saveurs sucrées-salées issues de la gastronomie ligérienne, tel un poulet rôti aux abricots secs ou une volaille à la crème légère.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette Cuvée “Ô xè Bon !” bien fraîche, entre 8 et 10°C. Servez dans un verre à vin blanc, laissez-le s’ouvrir quelques minutes et appréciez sa vivacité associée à sa douceur envoutante. Ce style de vin, grâce à sa fraîcheur, convient aussi bien à l’apéritif qu’à la table, et peut se garder en cave plusieurs années pour développer des notes plus évoluées.
