Vins Coteaux-du-layon Ludovic Thermeau - L'Interdit - 2021

Avis Viniou

La Cuvée L’Interdit 2021 du Château Ludovic Thermeau en appellation Coteaux-du-Layon AOC est un vin blanc moelleux issu principalement du cépage Chenin blanc, roi de cette région. Le millésime 2021, après un printemps frais et humide, suivi d’un été plus chaud, offre une belle tension entre fraîcheur et maturité. Sur les parcelles de schistes et de grès caractéristiques du Layon, le Chenin donne le meilleur de lui-même : la pourriture noble (Botrytis cinerea), favorisée par les brumes matinales et l’influence du Layon, concentre les sucres tout en préservant une fine acidité. La vendange manuelle par tries successives permet de récolter les baies les plus mûres, conférant à ce vin une richesse aromatique marquée par des notes de coing, d’abricot confit, de miel et parfois une délicate touche d’agrumes confits.

La Vallée de la Loire, et plus particulièrement l’Anjou, bénéficie d’un climat doux, influencé par l’océan Atlantique qui atténue les variations de température. Les sols de schistes, d’argiles et de sables du lit de la Loire créent un terroir idéal pour la production de grands moelleux. Cette région, marquée par un riche passé viticole remontant au Moyen Âge, a su préserver un savoir-faire d’exception dans l’élaboration de liquoreux subtils et élégants. Le Coteaux-du-Layon s’illustre aujourd’hui parmi les plus grands vins doux de France.

Pour accompagner ce Coteaux-du-Layon, privilégiez des accords avec des mets à la hauteur de son élégance et de sa douceur : le foie gras mi-cuit, une volaille rôtie aux fruits secs, ou encore un blue d’Auvergne se révèleront délicats. Sur une touche sucrée, une tarte Tatin ou une salade de fruits exotiques mettront en valeur ses notes fruitées et sa fraîcheur. Pour une expérience régionale, osez le servir sur une tarte au chèvre frais ou un dessert aux pommes locales.

Ce vin dévoilera tout son potentiel après quelques années en cave mais peut aussi se déguster jeune pour apprécier sa vivacité fruitée. Il est conseillé de le servir frais, autour de 8-10°C, dans de beaux verres à vin blanc pour concentrer ses arômes délicats. N’hésitez pas à l’aérer légèrement en carafe si le vin semble fermé à l’ouverture.