Vins Coteaux-du-layon Clos de l'Élu - Chaum'Hier - 2009

Avis Viniou

Le Clos de l’Élu, cuvée Chaum’Hier 2009, est un superbe liquoreux issu de l’appellation Coteaux-du-Layon, nichée dans la région d’Anjou-Saumur au cœur de la Vallée de la Loire. Réalisé selon les principes naturels, ce vin blanc présente une grande pureté d’expression. Il est élaboré principalement à partir de chenin blanc, cépage phare de l’appellation, vendangé à maturité optimale, souvent atteint par la pourriture noble (botrytis cinerea) qui concentre les sucres et déploie une palette aromatique unique. Ce millésime 2009, reconnu pour sa générosité et son équilibre, offre un vin d’une élégance remarquable avec une belle liqueur naturelle, un nez complexe mêlant coing, abricot confit, agrumes, miel et des notes légèrement épicées, tandis que la bouche révèle une suavité fraîche, portée par une acidité fine qui équilibre le sucre résiduel.

La région des Coteaux-du-Layon tire profit du doux climat ligérien, traversé par la Loire et marqué par une alternance entre brumes matinales et après-midis ensoleillés, conditions idéales pour le développement du botrytis. Les sols, principalement composés de schistes, argiles et graviers, offrent au chenin une expression pure et une fraîcheur typique. Cette zone viticole historique fait partie des hauts lieux du vin liquoreux français, célébrée depuis le Moyen-Âge et appréciée pour la vivacité et la longévité de ses vins.

Ce Coteaux-du-Layon accompagnera idéalement un foie gras poêlé ou un fromage persillé comme une fourme d’Ambert. Il se marie aussi à merveille avec une cuisine exotique légèrement épicée, ou encore des desserts à base de fruits jaunes (tarte à l’abricot, compote de coings) pour souligner sa vivacité. Plus traditionnellement, osez l’accord « local » avec une tarte Tatin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver son équilibre entre fraîcheur et richesse aromatique. Il est recommandé d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au bouquet de pleinement s’exprimer. Ce genre de vin possède un potentiel de garde impressionnant, mais 2009 s’exprime déjà aujourd’hui avec beaucoup de complexité et de charme.