Vins Coteaux-du-layon Domaine Sauveroy - Cuvée Tradition - 2009

Avis Viniou

Le Domaine Sauveroy signe avec sa cuvée Tradition 2009 un très beau représentant des Coteaux-du-Layon AOC. Ce vin blanc moelleux, élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, trouve tout son caractère dans la maturité atteinte lors des vendanges tardives, souvent marquées par la présence de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea). Les grappes, soigneusement sélectionnées, offrent une concentration naturelle en sucre et une palette aromatique riche, oscillant entre fruits confits, miel, abricot sec et des notes délicieusement florales. Le millésime 2009, plutôt solaire, confère à ce vin une rondeur remarquable et un équilibre subtil entre fraîcheur et douceur, renforcé par une vinification respectueuse de la matière première.

Le vignoble des Coteaux-du-Layon, niché au cœur de l’Anjou, bénéficie d’un climat océanique tempéré et de sols schisteux, gréseux et argilo-calcaires, propices à la culture du Chenin Blanc. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, héritage des abbayes et des moines qui ont façonné ces coteaux. Les brouillards matinaux en automne, suivis d’après-midi doux, favorisent le développement de la pourriture noble et expliquent la renommée de ces liquoreux fins, équilibrés et aptes à une grande garde.

À table, le Coteaux-du-Layon du Domaine Sauveroy se prête magnifiquement à des accords aussi bien régionaux que créatifs. Il sublimera un foie gras mi-cuit ou un fromage bleu tel que le Roquefort, et pourra accompagner une tatin de poires, une volaille à la crème et curry doux ou encore une tarte aux abricots et amandes. Pour un clin d’œil local, tentez-le avec une tarte tatin d’Anjou ou un crumble à la rhubarbe.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce moelleux à une température fraîche, entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur respectera l’équilibre entre la sucrosité et la vivacité, permettant d’apprécier toutes ses subtilités aromatiques, tout en offrant une jolie longueur en bouche. Prenez le temps de l’aérer quelques instants afin de révéler toute la complexité de ce magnifique Coteaux-du-Layon 2009.