Vins Coteaux-du-layon LaCheteau - 2015

Avis Viniou

Le LaCheteau 2015 des Coteaux-du-Layon AOC est un vin blanc moelleux emblématique de la Vallée de la Loire. Issu majoritairement du cépage Chenin Blanc, ce vin révèle une belle expression de sucre résiduel parfaitement équilibré par une acidité naturelle vive, caractéristique du millésime 2015, réputé pour sa générosité et sa maturité optimale. Les raisins récoltés en surmaturité, parfois avec la présence de botrytis cinerea (pourriture noble), confèrent au vin des arômes intenses de fruits confits, d’abricot, de miel, et de coing, auxquels se mêlent de subtiles notes florales propres au terroir du Layon. La vinification, axée sur la préservation de la pureté aromatique et la concentration des sucres, permet d’obtenir un vin à la fois riche, soyeux et doté d’une exceptionnelle persistance en bouche.

La région des Coteaux-du-Layon s’étend le long du fleuve du même nom, au cœur de l’Anjou, sous influence climatique océanique tempérée. Cette proximité avec la Loire assure des brumes matinales favorables au développement de la pourriture noble sur les ceps de chenin. Les sols, typiquement schisteux et argileux, offrent un drainage naturel idéal et participent à la complexité aromatique du vin. Le vignoble de l’Anjou possède une longue tradition de production de grands liquoreux, témoignage d’un savoir-faire ancestral qui valorise l’équilibre entre sucre et fraîcheur.

Pour accompagner ce Coteaux-du-Layon, optez pour des accords raffinés. Il se marie à merveille avec un foie gras, dont la richesse sera équilibrée par la fraîcheur du vin, ou encore avec des fromages à pâte persillée comme un Roquefort. Les desserts à base de fruits jaunes ou exotiques, comme une tarte à l’abricot ou une salade de mangue, mettront en valeur ses arômes confits. Plus traditionnellement, dégustez-le avec une tarte Tatin de la région ou une poêlée de poires au miel.

Servez ce vin idéalement entre 8 et 10°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa texture suave. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation pour laisser aux arômes le temps de s'exprimer pleinement. Les Coteaux-du-Layon évoluent magnifiquement en cave ; ce 2015 pourra encore révéler de belles surprises après quelques années supplémentaires de patience.