Vins Coteaux-du-layon Les Incroyables - Les Justices - 2024

Avis Viniou

La cuvée Les Justices 2024 du domaine Les Incroyables est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Coteaux-du-Layon, en Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Confectionné à partir de chenin blanc – cépage emblématique de la région –, ce vin révèle à la fois fraîcheur et douceur. Son élaboration repose sur des vendanges tardives, souvent en plusieurs passages et par tries successives, afin de récolter les raisins surmûris et concentrés par l’action de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Ce procédé artisanal donne des vins riches, élégants, avec une palette aromatique très expressive alliant fruits confits, miel, abricot, coing et parfois une jolie pointe florale.

Le terroir des Coteaux-du-Layon est marqué par des coteaux schisteux et argilo-schisteux, bénéficiant d’un microclimat doux et ensoleillé, favorisé par la proximité de la rivière Layon. Ce contexte climatique permet le développement optimal du chenin et favorise l’apparition de la pourriture noble, clé de voûte des grands moelleux ligériens. L’histoire viticole du Layon est ancienne : dès le Moyen Âge, les vins doux du secteur étaient recherchés dans toute l’Europe, et leur réputation perdure grâce à leur capacité unique de conjuguer richesse et vivacité.

Ce vin moelleux se prête à de nombreux accords gourmands. Il accompagnera avec élégance un foie gras poêlé ou mi-cuit, où sa fraîcheur équilibrera la richesse du plat. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort sont également de superbes compagnons, tout comme les desserts à base de fruits jaunes ou des tartes Tatin. Pour une expérience plus locale, pensez à l’associer à une tarte aux pommes de la région ou à un curé nantais affiné.

Pour apprécier pleinement tout le potentiel aromatique de la cuvée Les Justices 2024, je vous recommande de la servir fraîche, entre 8 et 10°C. Une aération légère dans le verre lui permettra aussi de dévoiler sa palette complexe et sa générosité en bouche. Ce vin, doté d’un joli potentiel de garde, pourra aussi bien se déguster dans sa jeunesse que s’épanouir après quelques années passées en cave.