Vins Coteaux-du-layon Domaine Plessis - Pestige - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Plessis Cuvée Prestige 2012 en Coteaux-du-Layon AOC est un vin blanc moelleux issu majoritairement du cépage Chenin Blanc, variété emblématique de la Loire pour les vins liquoreux. Le millésime 2012 s’est distingué par une maturité particulièrement maîtrisée, donnant naissance à des raisins botrytisés d’une grande concentration aromatique. Ce vin se caractérise par des arômes de fruits confits, d’abricot sec, de coing et de miel, associés à des notes d’acacia et de cire d’abeille. En bouche, on retrouve la fraîcheur typique du Chenin qui vient équilibrer la richesse en sucre résiduel. La vinification traditionnelle, privilégiant le ramassage manuel par tries successives, permet de sélectionner les grappes atteintes par la pourriture noble, gage d’une belle complexité.

La région d’Anjou-Saumur, située au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré et d’une grande variété de sols, principalement composés de schistes et de grès. Ce terroir confère aux vins blancs moelleux toute leur élégance et leur aptitude au vieillissement. L’histoire des Coteaux-du-Layon est indissociable de celle du Chenin Blanc, cultivé ici depuis plusieurs siècles, donnant des vins doux réputés pour leur finesse et leur grande longévité.

Pour accompagner la Cuvée Prestige 2012, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa douceur et son acidité naturelle. Il se mariera parfaitement avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, rehaussé d’un confit d’oignons ou de figues. Sur le registre des fromages, privilégiez un bleu doux ou un chèvre affiné de la région. Enfin, côté dessert, une tarte Tatin, une salade d’agrumes ou une poire pochée au miel feront de beaux accords, tout en mettant en valeur la fraîcheur du vin.

Servez ce Coteaux-du-Layon légèrement frais, entre 8 et 10°C, pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture onctueuse. Une légère aération en carafe peut aussi s’avérer bénéfique sur des millésimes plus évolués comme 2012. Bonnes dégustations !