Vins Coteaux-du-layon Vignoble Michel Robineau - Saint Lambert du Lattay - 2019

Avis Viniou

Le Vignoble Michel Robineau propose ici une très belle expression de la Cuvée Saint Lambert du Lattay 2019, un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Coteaux-du-Layon AOC, dans l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, cépage emblématique de la région, ici récolté à surmaturité, souvent atteint de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea). Cela confère au vin une concentration remarquable en sucre naturel mais aussi une acidité structurante, garantissant sa fraîcheur et son potentiel de garde. La vinification privilégie l’extraction délicate des arômes et la préservation de la finesse, résultant en un liquoreux à la robe dorée, aux arômes de fruits confits, d’abricot, de miel et de coing, portés par une bouche équilibrée et persistante.

Le Coteaux-du-Layon s’inscrit dans une longue tradition viticole ligérienne. Le vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des brumes matinales propices au développement du botrytis sur les rives du Layon. Les sols sont riches en schistes, permettant au Chenin Blanc de révéler toute sa palette aromatique tout en conservant une belle vivacité. L’histoire de la région, marquée par la production de vins doux depuis le Moyen Âge, a forgé la réputation internationale de ces liquoreux aux équilibres subtils, appréciés pour leur harmonie, leur fraîcheur et leur capacité à vieillir magnifiquement.

Ce liquoreux s’invite idéalement sur des accords alliant douceur et vivacité. Il accompagnera à merveille un foie gras poêlé ou mi-cuit, un fromage persillé comme le Roquefort, une tarte Tatin ou des desserts fruités (abricots rôtis, poires pochées). Pour respecter la tradition régionale, mariez-le à un crumble de pommes du Val de Loire ou à une terrine d’anguilles aux herbes. Sa fraîcheur et sa richesse aromatique permettront également une belle alliance avec une cuisine asiatique, notamment sur des plats légèrement épicés et sucrés-salés.

Pour profiter pleinement de son bouquet délicat, je recommande de servir ce Coteaux-du-Layon entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre mettra en valeur ses arômes complexes et sa grande élégance. Ce vin possède également un beau potentiel de garde : n’hésitez pas à conserver quelques bouteilles en cave, il saura gagner en profondeur avec le temps.