Vins Coteaux-du-layon Domaine La Montcellière

Le Domaine La Montellière, en appellation Coteaux-du-Layon AOC, propose ici un vin blanc moelleux, élaboré principalement à partir du Chenin Blanc, cépage emblématique de la région. La spécificité des Coteaux-du-Layon réside dans la récolte tardive des raisins, souvent touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et les arômes, donnant naissance à des vins aux nuances riches et gourmandes. Ce vin non millésimé se distingue par sa robe dorée, ses arômes de fruits confits, d’abricot, de coing, et parfois des notes miellées ou d’agrumes confits. La bouche, à l’attaque suave, dévoile un bel équilibre entre sucrosité et fraîcheur, soutenue par une fine acidité typique du Chenin.

Le terroir des Coteaux-du-Layon, situé dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un microclimat doux et légèrement brumeux, favorisé par la proximité du fleuve Layon. Les sols composés de schistes, de graviers et d’argiles participent à la complexité aromatique du vin. La tradition de la production de vins moelleux remonte au Moyen Âge, lorsque les moines ont perçu le potentiel de surmaturation du Chenin sur ces coteaux bien exposés. Aujourd’hui, cette région est réputée à l’international pour l’élégance et la longévité de ses vins liquoreux.

Pour sublimer ce Coteaux-du-Layon, vous pouvez l’associer à un foie gras mi-cuit, dont la richesse sera équilibrée par la fraîcheur du vin, mais aussi à des fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, ou une tarte aux fruits jaunes (abricot, mirabelles). Les plats de la région, tels qu’une tarte tatin ou une volaille à la crème, trouvent également de très beaux accords avec ce style de vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce moelleux entre 8 et 10°C. Une aération modérée lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin, grâce à sa structure, peut être dégusté jeune pour sa vivacité, ou après quelques années de garde, lorsque ses notes évoluent vers le miel et la cire d’abeille.