Vins Coteaux-du-layon Domus by uby - 2016

Avis Viniou

Le Domus by Uby 2016 Coteaux-du-Layon AOC est un vin blanc moelleux issu d’une des plus belles appellations du Val de Loire, reconnue pour ses liquoreux élégants. Bien que la composition exacte ne soit pas précisée, les Coteaux-du-Layon sont essentiellement élaborés à partir du cépage Chenin Blanc. Ce millésime 2016 a bénéficié d’une belle maturité, favorisée par les brumes matinales de la Layon qui permettent le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), concentrant ainsi les sucres et les arômes dans les baies. La vinification privilégie souvent les ramassages par tries successives, assurant la sélection des grappes les plus confites, puis une fermentation contrôlée pour préserver la fraîcheur et l’équilibre de la liqueur du vin.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui s’avère décisif pour la production de liquoreux. Les sols schisteux et argilo-calcaires, bien drainés, apportent minéralité et tension à ces vins de grande garde. La Coteaux-du-Layon AOC possède une histoire séculaire, le chenin blanc local s’y exprimant dans toute sa complexité grâce à l’intervention du botrytis, donnant des vins à la fois riches, élégants et dotés d’une belle vivacité.

Ce vin, à la robe dorée et aux arômes de fruits confits, d’abricot, de coing, de miel et de fleurs blanches, s’accordera idéalement avec une terrine de foie gras poêlée, un poulet aux épices douces et fruits jaunes, ou encore des fromages persillés comme un Roquefort. Il fera honneur également à la tarte aux abricots ou à la poire, ou tout simplement à une tarte Tatin, joueuse de la douceur de la région. En version apéritive, il mettra en valeur les amuse-bouches à base de fruits secs et de noix.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique du Domus by Uby 2016, servez-le frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre permettra à ses arômes complexes de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra se conserver en cave plusieurs années, gagnant en complexité avec le temps.