Vins Coteaux-du-layon Domaine La Soucherie - Chaume - 1990

Avis Viniou

Le Domaine La Soucherie, avec sa cuvée Chaume 1990, signe ici un magnifique représentant des Coteaux-du-Layon AOC, célèbre pour ses vins moelleux d’exception élaborés à partir de chenin blanc. Issu du fameux terroir de Chaume, ce vin profite de vignes plantées sur des pentes argilo-schisteuses surplombant le Layon, bénéficiant à la fois d’un microclimat généreux et de brumes matinales favorisant le développement de la pourriture noble, élément clé de la concentration aromatique et de la douceur de ces vins. 1990 fut par ailleurs un beau millésime dans la région, conjuguant maturité et belle acidité, permettant ici au vin de développer une palette aromatique d’une grande richesse : notes de coing, d’abricot sec, de miel d’acacia, évoluant avec le temps vers la pâte de fruits, l’orange confite et un léger rancio subtil.

La Vallée de la Loire, dans sa partie Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat tempéré océanique propice à la culture du chenin. Les sols argilo-schisteux de ce secteur permettent d’obtenir des vins blancs à la fois puissants et dotés d’une belle tension acide, éléments essentiels pour l’équilibre et la garde des grands moelleux. La tradition des vins doux du Layon remonte au Moyen-Âge, et les coteaux de Chaume figurent parmi les crus historiques les plus réputés.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec un foie gras poêlé, une volaille rôtie sauce aux fruits secs, un fromage à pâte persillée type Roquefort, ou encore des desserts élaborés à base d’abricots, de poires ou de mirabelles. Des spécialités de la région comme la tarte Tatin aux pommes caramélisées ou la fouace angevine aux fruits confits seront également idéales.

Je vous conseille de servir ce Coteaux-du-Layon entre 9 et 11°C, dans un grand verre à vin blanc, afin de permettre l’expression de son registre aromatique complexe. Prenez le temps de l’aérer un peu avant dégustation, il révèlera alors toute sa profondeur et son raffinement propres aux grands liquoreux de Loire à maturité.