Vins Coteaux-du-layon Domaine La Guillaumerie - 2016

Avis Viniou

Le Domaine La Guillaumerie 2016, en appellation Coteaux-du-Layon AOC, est un vin blanc moelleux issu principalement du cépage Chenin blanc. La région de production, le Layon, est renommée pour ses vins doux naturels élaborés à partir de vendanges tardives. Ce vin est le fruit d’une sélection minutieuse des grappes atteintes par la pourriture noble, le fameux Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et les arômes dans les raisins. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques propices, a permis d’obtenir un vin à la fois riche, vibrant et doté d’une belle fraîcheur. La vinification, en général traditionnelle, favorise la pureté et l’expression du fruit, tout en préservant une trame acide indispensable à l’équilibre du vin.

La Vallée de la Loire, et plus précisément l’Anjou, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui, au fil des saisons, se montre particulièrement favorable à la maturation du Chenin blanc et à la survenue régulière de la pourriture noble. Les sols schisteux et argilo-calcaires des Coteaux-du-Layon offrent un drainage naturel qui limite le développement de maladies et garantit une expression idéale du fruit. L’histoire de cette appellation est étroitement liée à la fascination pour les vins liquoreux depuis le Moyen Âge, où ils ornaient déjà les tables royales.

Ce vin moelleux révèle des arômes envoûtants d’abricot sec, de coing, de miel et de fleurs blanches, complétés en bouche par une très belle longueur et une fraîcheur qui équilibre la douceur. Il se mariera à merveille avec un foie gras de canard mi-cuit, un bleu d’Auvergne, une tarte Tatin ou encore un curry de poulet aux fruits secs pour une alliance sucrée-salée délectable. Plus traditionnellement, il accompagnera aussi les desserts à base de fruits jaunes ou d'agrumes, et un gâteau nantais fera écho à la région.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, je vous recommande de servir ce Coteaux-du-Layon entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc de belle ouverture. Ce vin garde un bon potentiel de garde, mais déjà aujourd'hui, sa complexité et son équilibre procureront un moment de dégustation privilégié.