Vins Coteaux-du-layon Domaine La Soucherie - Chaume - 1990

Avis Viniou

Le Domaine La Soucherie signe ici une très belle expression du Coteaux-du-Layon cuvée Chaume, millésime 1990. Issu exclusivement du cépage chenin blanc — appelé localement pineau de la Loire — ce vin moelleux provient de vignes idéalement situées sur les coteaux exposés sud du Layon, où l’humidité de la rivière favorise le développement de la pourriture noble. Le millésime 1990 fut excellent dans la région, permettant parfaitement au chenin d’atteindre une concentration exceptionnelle en sucres tout en conservant une acidité équilibrée. La vendange très tardive, exclusivement manuelle et par tries successives, ainsi que l’élevage soigné, offrent une complexité aromatique remarquable à ce vin.

La région de l’Anjou-Saumur, berceau des plus grands liquoreux de Loire, bénéficie d’un climat contrasté, alternance d’influences océaniques et continentales. Les matins brumeux d’automne autour du Layon sont particulièrement propices à la botrytisation des raisins. Les sols de schistes et de grès confèrent minéralité et fraîcheur au vin qui équilibre la richesse naturelle du chenin. Historiquement, la région fut très tôt reconnue pour la noblesse de ses liquoreux, jadis prisés des rois et de la haute société européenne.

Ce Coteaux-du-Layon Chaume 1990, intense et complexe, dévoile aujourd’hui des arômes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de coing, et de subtiles notes de marmelade d’orange et d’épices douces. En accord, privilégiez un foie gras poêlé sur pomme rôtie, une volaille à la crème, ou les fromages à pâte persillée comme un bleu d’Auvergne. Côté desserts, il fera merveille sur une tarte tatin, un sablé aux abricots ou une poire pochée au safran. Pour une expérience typiquement ligérienne, osez également marier ce vin à un craquant de Sainte-Maure de Touraine.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce Coteaux-du-Layon à 10-12°C, dans un verre à liquoreux, après une aération de quelques minutes pour permettre au vin d’exprimer sa plénitude et sa délicatesse.