Vins Coteaux-du-layon Le Logis du Prieuré - 2001

Avis Viniou

Ce Coteaux-du-Layon 2001 du Logis du Prieuré est un vin blanc moelleux issu avant tout du cépage chenin blanc, la grande spécialité de l’appellation. Le millésime 2001 fut particulièrement propice à la réussite des liquoreux, avec une belle alternance entre brumes matinales, indispensables au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), et après-midis ensoleillées, favorisant la concentration des sucres. Les raisins, souvent récoltés en tries successives, livrent alors une liqueur équilibrée, où la richesse du sucre est parfaitement balancée par l’acidité naturelle du cépage. Ce vin révèle généralement une robe dorée intense, un nez complexe mêlant fruits confits, coing, abricot, miel, cire d’abeille et parfois une pointe d’agrume ou de noisette, signature de son évolution en cave.

Le vignoble du Coteaux-du-Layon se situe au sud d’Angers, au cœur du Val de Loire. Implanté sur des coteaux schisteux le long du Layon, un affluent du fleuve, il bénéficie d’un microclimat alliant douceur océanique et brumes matinaux dues à la rivière, éléments essentiels pour la maturation du chenin blanc et l’apparition de la pourriture noble. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles et a permis à ces vins de s’illustrer parmi les plus grands liquoreux du monde grâce à leur capacité de garde exceptionnelle.

Pour sublimer ce Coteaux-du-Layon, privilégiez des accords avec des mets de texture onctueuse et aux saveurs douces ou légèrement épicées. En apéritif, il accompagne parfaitement un foie gras poêlé ou mi-cuit, notamment avec une pointe de confiture de figue ou de chutney. Sur un plateau de fromages, optez pour un bleu (type Fourme d’Ambert) ou une tomme de brebis affinée. Il sera également l’allié idéal de desserts aux fruits jaunes (tarte à l’abricot, tarte tatin) ou d’une simple poire pochée au miel.

Servez ce vin à une température de 8-10°C, dans un verre suffisamment large pour exhaler sa palette aromatique. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes avant dégustation afin de révéler toute sa complexité.