Vins Coteaux-du-layon Domaine La Fée de Lys - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Fée de Lys 2022, issu de l’appellation Coteaux-du-Layon AOC, est un vin blanc moelleux élaboré principalement à partir du cépage roi de la région : le Chenin Blanc. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat favorable, permettant une belle concentration des sucres naturels tout en préservant une acidité harmonieuse, si caractéristique de ces grands liquoreux de la Loire. Les grappes sont généralement vendangées à la main, par tries successives afin de cueillir certains grains affectés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui confère au vin ses notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches. La vinification se fait de façon attentive afin de préserver la fraîcheur et la finesse aromatique du Chenin.

Les Coteaux-du-Layon s’inscrivent en plein cœur de la vallée du Layon, un affluent de la Loire, dans l’Anjou noir. Les sols de schistes, parfois mêlés de graviers et d’argile, apportent minéralité et structure à ces vins tout en respectant la signature fruitée du terroir. Le climat tempéré, adouci par la proximité du fleuve, favorise le développement de la pourriture noble, condition essentielle à la naissance de ces liquoreux d’exception. L’histoire viticole du Layon remonte au Moyen Âge, époque où ces vins étaient déjà réputés et prisés à la cour de France.

Ce vin blanc moelleux est un compagnon idéal pour la gastronomie. Il sublime à merveille un foie gras, que ce soit en terrine ou poêlé, tout en s’accordant avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Sur le plan régional, il accompagne admirablement une tarte tatin aux pommes ou un crumble aux poires. Plus audacieux, il peut accompagner des plats exotiques légèrement relevés, comme un curry doux de volaille aux fruits secs, en apportant un contrepoint frais et sucré.

Pour profiter au mieux de ses arômes complexes et de sa jolie acidité, je vous conseille de servir le Domaine La Fée de Lys 2022 entre 8 et 10°C, après un court passage en carafe si le vin est encore très jeune. Vous apprécierez alors toute la palette aromatique de ce Coteaux-du-Layon, ainsi que son équilibre en bouche, entre suavité et vivacité.