Vins Coteaux-du-layon Domaine Pierre Bise - 2002

Avis Viniou

Le Domaine Pierre Bise 2002, issu de l’appellation Coteaux-du-Layon AOC, est un vin moelleux blanc emblématique de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, ce millésime 2002 révèle la maîtrise du domaine dans la production de liquoreux délicats. Les vendanges tardives, réalisées sur des raisins touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), concentrent sucres et arômes et donnent à ce vin une remarquable intensité aromatique. Au nez, on perçoit des notes de coing, de fruits confits, d’abricot sec et de miel, soutenues par une pointe de fraîcheur et une légère touche florale. La bouche, ample et onctueuse, offre un équilibre subtil entre richesse et vivacité, avec une longue finale marquée par la minéralité du terroir.

La région des Coteaux-du-Layon s’étend le long de la rive sud de la Loire, non loin d’Angers. Elle bénéficie d’un climat tempéré océanique, favorisant le développement du botrytis grâce aux brumes matinales issues de la rivière Layon et à des après-midis ensoleillés. Les sols sont composés de schistes, grès et quartz, qui apportent au vin finesse et élégance. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, le Chenin y trouvant l’un de ses plus beaux terrains d’expression dans la production de vins moelleux et liquoreux reconnus internationalement.

Ce vin s’accorde merveilleusement avec un foie gras poêlé, un plateau de fromages bleus type Roquefort ou Fourme d’Ambert, mais aussi avec des desserts aux fruits, notamment une tarte aux abricots ou une tatin de poires. Vous pouvez aussi l’apprécier, dans la tradition ligérienne, avec une volaille sauce au safran ou des poissons en sauce douce.

Pour une dégustation optimale, servez le Domaine Pierre Bise Coteaux-du-Layon 2002 entre 8 et 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant le service afin de laisser le vin s’ouvrir et révéler toutes ses subtilités aromatiques.