Vins Coteaux-du-layon Château St Arnoult - 2022

Ce Château St Arnoult 2022, issu de l’appellation Coteaux-du-Layon AOC en Anjou-Saumur, s’inscrit dans la tradition des grands vins moelleux de Loire. Principalement élaboré à partir du cépage chenin blanc, ce vin blanc se caractérise par une robe dorée lumineuse et un nez complexe, oscillant entre notes de fruits confits, abricot, miel, et nuances florales (acacia, aubépine). L’année 2022, marquée par un climat équilibré, permet une belle expression aromatique et une fraîcheur préservée, équilibre recherché dans les liquoreux du Layon. La vinification vise la surmaturation des raisins, parfois atteinte par la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les arômes et offre une palette gustative riche et onctueuse, soutenue par une élégante acidité.

Le vignoble du Coteaux-du-Layon s’étend sur des coteaux dominant la rivière Layon, affluent de la Loire. Les sols y sont schisteux, parfois entrecoupés de graviers et d’argiles, offrant une bonne perméabilité et une maturité lente des raisins. L’influence du fleuve et du Layon crée des brumes matinales propices au développement du botrytis, condition essentielle pour les grands moelleux. Cette région jouit d’une histoire viticole ancienne, les vins du Layon étant appréciés depuis le Moyen Âge pour leur aptitude au vieillissement et leur capacité à unir gourmandise et vivacité.

Le Château St Arnoult 2022 se prête idéalement à des accords raffinés. Sa douceur naturelle mettra en valeur un foie gras poêlé, des fromages persillés comme le Roquefort, ou encore une salade de chèvre chaud au miel pour souligner la cohérence des terroirs ligériens. Du côté des plats sucrés, il accompagnera à merveille une tarte aux abricots ou une poêlée de figues aux amandes. Pour une alliance plus locale, mariez-le avec des rillauds d’Anjou ou une tarte tatin aux fruits jaunes.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais, entre 8 et 10°C, afin d’exalter sa finesse aromatique sans masquer la richesse de sa liqueur. Pensez à le carafer s’il est encore jeune, pour permettre une belle ouverture de ses arômes. Ce vin peut également gagner en complexité avec quelques années de garde dans votre cave.