Vins Coteaux-du-layon Les Deux Vallées - Vendange manuelle - 2019

Les Deux Vallées 2019, Coteaux-du-Layon AOC, est un vin blanc moelleux issu principalement du cépage chenin blanc, ramassé ici en vendange manuelle, gage d’un tri précis des grappes à parfaite maturité, voire en surmaturation. Ce millésime 2019 se caractérise par une belle concentration, un équilibre minutieux entre douceur et fraîcheur, résultat d’un climat généreusement ensoleillé mais tempéré, propice au développement de la pourriture noble (botrytis cinerea). Grâce à des vinifications soignées, souvent en cuves inox voire parfois en fûts pour une légère patine, le vin déploie une palette aromatique complexe autour des fruits confits, de l’abricot, du coing, du miel et de la fleur d’acacia, avec une acidité vivifiante qui lui confère longueur et finesse en bouche.

La région d’Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire bénéficie d’un climat océanique, avec des influences plus continentales à mesure que l’on progresse vers l’est. Les coteaux du Layon, implantés sur des sols schisteux et argilo-graveleux en bordure du Layon (affluent de la Loire), offrent un terroir idéal pour la culture du chenin blanc, favorisant la surmaturation et le développement de la pourriture noble. La tradition des grands moelleux y est séculaire, inscrivant le Coteaux-du-Layon parmi les figures emblématiques des vins doux français, appréciés pour leur fraîcheur naturelle qui évite toute lourdeur.

Ce vin moelleux et élégant s’accorde merveilleusement avec du foie gras poêlé ou mi-cuit, balançant la richesse du plat par sa vivacité. Vous pouvez également le proposer à l’apéritif avec des fromages bleus (Roquefort, Fourme d’Ambert) ou un fromage de chèvre local affiné. Il sublimera une volaille rôtie aux fruits, une tarte tatin ou simplement une salade d’agrumes. En accord régional, osez le mariage avec une terrine d’anguilles ou une salade de rillauds, spécialités d’Anjou.

Je vous recommande de servir ce Coteaux-du-Layon Les Deux Vallées 2019 frais, à une température de 8-10°C, afin de préserver sa fraîcheur et la pureté de ses arômes. Laissez-lui s’aérer brièvement dans le verre pour qu’il dévoile toute la complexité et le raffinement de son bouquet. Ce vin pourra se bonifier quelques années encore en cave, gagnant en intensité et en onctuosité.