Vins Coteaux-du-layon Domaine FL - Les 4 Villages - 2011

Le Domaine FL signe ici une cuvée emblématique des Coteaux du Layon, millésime 2011, issue des terroirs d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc moelleux, nommé « Les 4 Villages », met à l’honneur le cépage roi de l’appellation, le Chenin blanc. Généralement issu de raisins récoltés à parfaite maturité ou atteints de botrytis (pourriture noble), ce vin bénéficie d’une vinification soignée permettant de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une belle complexité aromatique. Le millésime 2011, marqué par des conditions climatiques favorables, offre un équilibre subtil entre le sucre résiduel et l’acidité naturelle du Chenin, signature du terroir ligérien.

La région des Coteaux du Layon est mondialement reconnue pour ses liquoreux parmi les plus fins de France. Les vignes bénéficient d’un climat tempéré, adouci par la proximité du fleuve, et de sols principalement schisteux, qui favorisent l’expression aromatique et offrent tension et fraîcheur à la structure du vin. Le développement de la pourriture noble est permis par les brouillards matinaux de l’automne, élément déterminant pour la typicité des vins de l’appellation. L’histoire viticole locale remonte à plusieurs siècles, et perpétue le savoir-faire unique dans la vinification de vins moelleux, élégants et complexes.

Ce Coteaux du Layon s’accordera à merveille avec des foies gras poêlés, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des mets asiatiques relevés où le sucre du vin balancera la puissance des épices. Pour une harmonie plus locale, on pourra également l’associer à une tarte aux pommes ou à un brochet au beurre blanc légèrement citronné. Sa fraîcheur en finale en fait un partenaire idéal des desserts à base de fruits jaunes ou exotiques.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits confits, d’acacia et de miel, il est conseillé de le servir frais, autour de 8-10°C. Un léger carafage peut être envisagé s’il s’agit de jeunes bouteilles afin d’ouvrir leur palette aromatique. Ce vin dispose d’un joli potentiel de garde, permettant d’exprimer avec le temps des notes plus évoluées de fruits secs et d’épices douces.