Vins Coteaux-du-layon Domaine Mercier - 2024 - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Mercier signe avec sa cuvée 2024 un bel exemple de Coteaux-du-Layon, une appellation phare des grands liquoreux de Loire. Issu principalement du cépage chenin blanc, ce vin blanc demi-sec est vinifié grâce à la sélection minutieuse de grappes touchées par la pourriture noble (botrytis cinerea), qui apporte concentration et complexité aromatique. Le millésime 2024 s’annonce prometteur, doté d’une belle fraîcheur, d’une acidité vibrante et d’une sucrosité mesurée, particularités remarquables pour les vins de cette appellation.

Le terroir du Layon, caractérisé par des coteaux de schistes et de roches volcaniques bordant la rivière, confère au vin cette minéralité fine et cette élégance inimitable. Le climat doux et ensoleillé de l’Anjou, tempéré par la Loire et le Layon, favorise la maturation lente des raisins et le développement du botrytis. Historique, la région a bâti sa réputation de berceau des grands moelleux dès le Moyen Âge, associant richesse aromatique et finesse. Aujourd’hui, les coteaux-du-layon s’illustrent par leur capacité à traverser les décennies en cave.

Ce vin demi-sec déploie des arômes de fruits jaunes bien mûrs, de coing, de poire et de mirabelle, associés à des notes délicates de miel, d’abricot confit et une subtile fraîcheur florale. Côté accords mets-vins, il accompagne idéalement un foie gras poêlé ou mi-cuit sur toast brioché, une volaille crémée aux giroles, un fromage à pâte persillée comme le roquefort ou une tarte fine aux abricots. Pour rester dans la tradition ligérienne, essayez-le sur une galette de rillauds ou une tarte tatin maison.

À la dégustation, servez-le frais, entre 8 et 10°C, pour révéler toute la vivacité de la bouche et préserver l’équilibre entre sucrosité, tension et aromatique. Il peut se déguster jeune sur le fruit ou après quelques années de garde pour plus de complexité.