Vins Coteaux-du-layon Domaine Des Hautes Coudraies - 2007

Avis Viniou

Le Domaine Des Hautes Coudraies 2007, issu de l’appellation Coteaux-du-Layon AOC, est un vin blanc moelleux emblématique de la région de l’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré majoritairement à partir du cépage Chenin Blanc, réputé pour sa capacité à produire des liquoreux de grande finesse grâce à la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 2007 bénéficie d’un bel équilibre, avec une liqueur généreuse, des sucres fins et une vivacité qui offre à la bouche une remarquable fraîcheur. Les arômes typiques de ce vin s’expriment sur des notes de fruits confits, d’abricot, de miel, d’agrumes confits et parfois de cire d’abeille ou d’épices douces. La vinification et l’élevage en cuves inox ou en barriques permettent de préserver l’élégance aromatique tout en enrichissant la structure.

Les Coteaux-du-Layon prennent naissance sur les coteaux argilo-schisteux qui bordent le Layon, un affluent de la Loire. Ce terroir bénéficie d’un microclimat particulièrement propice au développement du Botrytis grâce aux brumes matinales et à la douceur d'automne. La région de l’Anjou possède une longue histoire viticole, avec des vins doux reconnus depuis le Moyen-Âge. La diversité des sols et le climat doux, tempéré par la Loire, offrent aux vins une belle variété d’expressions, avec un style alliant douceur, fraicheur et finesse.

Pour accompagner ce vin moelleux, privilégiez une cuisine équilibrant saveurs douces ou salées. Il sera remarquable avec un foie gras poêlé ou en terrine, où la douceur du vin répond au fondant du mets. Sur le registre régional, essayez-le sur une tarte aux pommes de l’Anjou ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou même une volaille aux abricots et amandes. Il magnifiera également des desserts aux fruits jaunes, ou une salade de mangues et d’agrumes.

Servez ce Coteaux-du-Layon à une température de 8-10°C afin d’apprécier pleinement sa complexité et sa fraîcheur, permettant à ses arômes de se déployer harmonieusement sans accentuer la sensation de sucre. N’hésitez pas à l’aérer un peu avant service, surtout si la bouteille a passé de longues années en cave.