Vins Coteaux-du-layon Domaine Des 3 Monts - 2023

Avis Viniou

Le Domaine des 3 Monts 2023 en appellation Coteaux-du-Layon AOC est un vin blanc demi-sec élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, une variété emblématique de la Vallée de la Loire et particulièrement adaptée à l’élaboration de vins moelleux et demi-secs. Ce millésime 2023, bénéficiant d’une climatologie favorable à une belle maturité, exprime toute la générosité du terroir avec une vendange effectuée par tries successives, afin de sélectionner les raisins les plus concentrés et parfois touchés de pourriture noble (botrytis cinerea). Ce travail minutieux en cave et à la vigne confère au vin une superbe complexité aromatique, un équilibre parfait entre une sucrosité délicate et une fraîcheur vive, caractérisé par des arômes de fruits confits, d’abricot, de coing, de miel et une pointe d’acidité en finale qui assure une belle longueur en bouche.

La région des Coteaux-du-Layon se situe au sud d’Angers, sur des coteaux exposés plein sud qui surplombent la rivière Layon. Le climat angevin y est doux et relativement humide, avec des brumes matinales propices au développement du botrytis. Les sols sont principalement schisteux, apportant minéralité et tension aux vins, tandis que l’histoire viticole de ce secteur remonte au Moyen Âge, les liquoreux et demi-secs y étant reconnus depuis longtemps parmi les plus fins de France.

Ce style de vin demi-sec s’accorde merveilleusement bien avec la gastronomie régionale : un classique accord est celui avec un foie gras poêlé ou en terrine, la sucrosité du vin venant équilibrer le goût du foie. Il sublime également les plats aux saveurs épicées d’Asie, les fromages persillés comme le roquefort ou le bleu d’Auvergne, ou encore des desserts fruités à base de poire ou de pomme. Sur une cuisine locale, essayez-le avec une tarte tatin ou de la tomme de chèvre affinée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-du-Layon à une température comprise entre 8 et 10°C. À cette fraîcheur, les arômes se révèleront tout en conservant l’équilibre et la finesse qui en font un grand vin de plaisir et de garde. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre pour apprécier toute la complexité aromatique de ce beau millésime.